Tomate de La Cañada-Níjar¿Son sanos los tomates?
El tomate es una de las hortalizas más apreciadas en Alemania, y con razón. Es bajo en calorías, rico en agua y aporta una amplia variedad de vitaminas, minerales y compuestos vegetales. Este resumen explica qué contiene un tomate, sin hacer promesas de tipo médico.
Calorías del tomate
Un tomate crudo tiene de media solo unas 18 kcal por 100 g. Esto lo convierte en una de las hortalizas más bajas en calorías, ideal para una alimentación equilibrada y ligera.
Valores nutricionales del tomate (por 100 g, crudo)
| Energía | 18 kcal |
|---|---|
| Agua | aprox. 94 g |
| Hidratos de carbono | 3,9 g |
| de los cuales azúcares | 2,6 g |
| Fibra | 1,2 g |
| Proteínas | 0,9 g |
| Grasas | 0,2 g |
Vitaminas del tomate
Vitamina C
Contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario.
Vitamina K
Interviene en la coagulación normal de la sangre.
Vitamina E
Actúa como antioxidante y protege las células del estrés oxidativo.
Ácido fólico
Contribuye a la división celular normal.
Potasio
Importante para el funcionamiento normal del sistema nervioso y muscular.
Licopeno en el tomate
El licopeno es el pigmento rojo que da al tomate su color característico. Pertenece al grupo de los carotenoides y es uno de los compuestos vegetales más estudiados. Su contenido aumenta a medida que el fruto madura. Un dato curioso: al cocinar el tomate, por ejemplo al preparar una salsa, el licopeno se vuelve más biodisponible para el organismo.